お弁当 いさな

¥1,980〜

鯨を贅沢にギュッと詰め込んだ渾身の手仕込弁当です！内容・国産鯨肉たたき（昆布煮詰め醤油漬け）・日本酒「酔鯨」を使用した鯨出汁の炊き込みご飯・豊洲林屋の焼海苔・国産鯨本皮煮切り・椎茸煮切り・鯨スープの玉子焼き・自家製ガリ・刻みわさび・青物

¥1,380

専門店ならではの鮮度！ 柔らかく、くせも少ない背肉。当店内でオーダーするお客様がもっとも多い赤身肉です。《鯨赤身肉のスゴさ！》 鯨の赤身肉は、高たんぱく、低脂肪、低コレステロール、低カロリーという健康にいいこと尽くめのヘルシー食材です！昔から貴重な栄養源として

¥1,980

ハツ独特の歯切れのよい食感、クセはほとんど無く、食べやすいです。レバーのお刺身が好きな方はなおさらたまらない部位です。

¥2,800

希少性の高い海の最高級肉。魚肉と獣肉の美味しさの、最良の部分を兼ね備えている。生で食べてこれ以上美味しい肉は地上に存在しないと断言してもよい。背びれから尾の付け根までの背側にある、霜降り状に脂が乗った超希少かつ最高級な部位です。

¥2,280

鹿の子（かのこ）状に脂が入った希少部位。噛みしめるほど鯨の甘味と旨味が感じられます。脂ののったアゴ肉は、しっとりとした肉質と豊かな風味が魅力です。

¥1,980

鯨のシャトーブリアンといわれる素晴らしい肉質。リピータの多い部位です。

¥1,980

昔懐かしの鯨ベーコンです。畝須（うねす）とは、鯨の下あごからヘソにかけての縦スジのある脂肪と肉の部位です。脂肪部分を畝（うね）、肉の部分を須ノ子（すのこ）と呼び、総じて畝須と呼びます。無添加無着色。低温でじっくり火入れし、しっとり仕上げます。

¥480

柔らかく炊き上げた鯨肉にオリジナルブレンドした薬膳スパイスを加えました。

¥480

鯨の本皮を使った旨味たっぷりの郷土料理。本皮にはDHAやEPAなどの良質な“オメガ3脂肪酸”が豊富！