秋刀魚中華そば 生粋

¥900

らぁ麺/つけ麺ともにWスープとして、魚介白湯と和出汁2種のスープを丼ぶりに混ぜ合わせてご提供します。魚介白湯スープと鶏豚各部位をバランスよく合わせ長時間焚き更に魚介乾物類を追い足し火加減を段階調整し、合計7時間で仕上げます。一方の和出汁スープは香信千椎茸と三陸

¥1,200

らぁ麺/つけ麺ともにWスープとして、魚介白湯と和出汁2種のスープを丼ぶりに混ぜ合わせてご提供します。魚介白湯スープと鶏豚各部位をバランスよく合わせ長時間焚き更に魚介乾物類を追い足し火加減を段階調整し、合計7時間で仕上げます。一方の和出汁スープは香信千椎茸と三陸

¥900

塩焼き秋刀魚を白醬油や白ワインビネガー他の調味料に低温で漬け込みゆっくりと濾して抽出する製法で出来た下タレにバリ塩を合わせて仕上げたかえしは、優しく芳醇な味わいです。風味の強い正由とは対照的に、繊細なバランスでお作りしておりますので初めての方や味比べの際は、塩

¥1,300

塩焼き秋刀魚を白醬油や白ワインビネガー他の調味料に低温で漬け込みゆっくりと濾して抽出する製法で出来た下タレにバリ塩を合わせて仕上げたかえしは、優しく芳醇な味わいです。風味の強い正由とは対照的に、繊細なバランスでお作りしておりますので初めての方や味比べの際は、塩

¥900

たまり醬油や赤ワイン、魚介乾物類他、数量の調味材料と塩焼き秋刀魚をじっとり煮込んで作るかえしを使用。生粋の原点と言うべき、しょう油と焼サンマの香ばしい風味です。

¥1,300

たまり醬油や赤ワイン、魚介乾物類他、数量の調味材料と塩焼き秋刀魚をじっとり煮込んで作るかえしを使用。生粋の原点と言うべき、しょう油と焼サンマの香ばしい風味です。

¥390

米と海藻粉末の餌でノンストレスで育つ千葉銘柄豚使用のチャーシュー。ジューシーな脂身としっとりした旨味の赤身ロースを炭で炙った丼ぶり。

¥200