挽肉堂ー世界のキーマラボー

¥1,700

XOジャン×オイスター×イカ墨、3種の「旨みの塊」をスパイスと融合させた極みのブラックキーマです。最初に感じるのは紹興酒の香り。その後には圧倒的な海鮮系の旨みが押し寄せます。最後に確かにスパイスを感じていただく至極の逸品です。

¥1,700

熟成豆板醤、豆豉、甜麺醤をベースに花山椒など四川料理ルーツのスパイス類を融合させた辛口のキーマです。痺れと辛さを意味する「麻辣（マーラー）」をしっかりと感じていただける逸品です。

¥1,700

香味野菜とトマトを煮詰め、生クリーム、バターを加え濃厚に仕上げたベースにカルダモンの華やかさが際立たせた配合のスパイスがライスとの相性も抜群です。濃厚かつスパイシーな逸品です。

¥1,700

岡山県蒜山高原の契約農家より直仕入、今秋収穫の純国産完熟実山椒使用。キレのある柑橘系の香りが特徴です。生姜をメインとするスパイス類と合わせました。3種の和出汁（昆布／鰹／椎茸）が優しく香る逸品です。

¥2,150

コアなキーマユーザーの定番、「ウェット＆ドライ」のスタイルもお楽しみ頂けます。「本格四川風麻婆豆腐」をお好きなキーマと掛け合わせてお楽しみください。

¥1,900

コアなキーマユーザーの定番、「ウェット＆ドライ」のスタイルもお楽しみ頂けます。明凛堂で定番化しつつある飴色玉ねぎとブランデーがコク深い欧風カレーをお好きなキーマと掛け合わせてお楽しみください。

¥1,850

ハーフポーションサイズにて2種盛りまでお好きな組み合わせでお楽しみ頂けます。ご飯は通常サイズとなります。

¥2,000

ハーフポーションサイズにて3種盛りまでお好きな組み合わせでお楽しみ頂けます。ご飯は通常サイズとなります。

¥2,150

ハーフポーションサイズにて4種盛りまでお好きな組み合わせでお楽しみ頂けます。ご飯は通常サイズとなります。

¥2,400

XOジャン×オイスター×イカ墨、3種の「旨みの塊」をスパイスと融合させた極みのブラックキーマです。最初に感じるのは紹興酒の香り。その後には圧倒的な海鮮系の旨みが押し寄せます。最後に確かにスパイスを感じていただく至極の逸品です。鮮やかなパクチーに加え、バジル香る

¥2,330

熟成豆板醤、豆豉、甜麺醤をベースに花山椒など四川料理ルーツのスパイス類を融合させた挽肉堂の原点となるキレがある辛口のキーマです。痺れと辛さを意味する「麻辣（マーラー）」をしっかりと感じていただける逸品です。四川料理では定番のごろごろ茄子とパクチー。王道ど真ん中

¥2,330

香味野菜とトマトを煮詰め、生クリーム、バターを加え濃厚に仕上げたベースにカルダモンの華やかさを際立たせたスパイスの配合がライスとの相性抜群です。濃厚かつスパイシーな逸品です。芳醇でミルキーなグラナパダーノチーズとまろやかなはちみつマスカルポーネにワインビネガー

¥2,330

岡山県蒜山高原の契約農家より直仕入、今秋収穫の純国産完熟実山椒使用。キレのある柑橘系の香りが特徴です。生姜をメインとするスパイス類と合わせました。3種の和出汁（昆布／鰹／椎茸）が優しく香る逸品です。甘辛く丁寧に煮詰めた自家製の「国産実山椒とあさりの佃煮」と高温

¥200

もっと食べたい方に！

¥200

トッピングにどうぞ！

¥200

飴色玉ねぎの甘みでじっくり煮込んだ明凛堂特製欧風カレーのルーを**“追いがけスタイル”で追加**。まろやかで奥深い味わいが、他のメニューにも絶妙に絡み、カレー好きの本能を満たす“万能味変”です。

¥280

トッピングの定番！キーマの引き立て役。

¥280

キーマを引き立てる酸味とシャキシャキ食感。ワインビネガーと数種のスパイスで。箸休めに最適。

¥280

イタリア産ハードチーズ。ミルキーで深いコクが芳醇な香りがカレーに奥行きを与える。

¥350

香り好き必須。フレッシュな香りが立ちのぼる、アジアンハーブの王様。

¥450

しめじ・舞茸・マッシュルームの3種のきのこに、甘み豊かなほうれん草を合わせ、香り付けにはナツメグとブランデーをほんのり。キーマにふわりと香りが重なる、エレガントな味変トッピングです

¥500

お好きなルーをお選びください

¥450

四川省郫県産の特級豆板醤と香味野菜を炒め、ひき肉とともに仕上げた旨辛麻婆ソースを、**“追いがけ”スタイルで追加**。しびれ・辛味・コクが立体的に重なる、**挽肉堂流“旨辛ブースト”**です。

¥690

スプーンで崩れるチキンの塊肉。スープの旨味が染み込んだ名物。

¥960

骨ごと煮込んだ肉塊スペアリブ。口の中でほどける贅沢な旨味。

¥350

大粒のあさりを甘辛く煮詰めた佃煮です。岡山県蒜山高原産の実山椒と生姜が香り高い逸品。

¥350

マスカルポーネとグラナパダーノを贅沢に混ぜ込んだ自家製のタルタルソースです。今までにない極濃のタルタル体験をお約束します。各種キーマ、各種トッピングとも相性抜群です。

¥350

まろやかなはちみつマスカルポーネにワインビネガーをキャラメリゼしたガストリックソースを掛けた逸品。甘さ／酸味／ほろ苦さがスパイスの香りを引き立てます。

¥350

バジル香る真紅のセミドライトマトのマリネ。爽やかな酸味の奥にガーリックとアンチョビの旨みが溶け込んだモダンでエレガントな逸品です。

¥280

「キーマの前にも驚きを！」をテーマに開発した逸品です。ソテーしたブラウンマッシュルームを粉砕し、ミルク／バター／香味野菜で仕上げた濃厚な冷製ポタージュです。挽肉堂のキーマをお召し上がる前に是非ともおすすめの逸品です！写真はSです。

¥550

フリルレタス、アーリーレッド、九条ねぎの彩りサラダを、白ワインビネガー香るフレンチ風ヴィネグレットに、アンチョビの旨みを重ねた特製ドレッシングでさっぱりと仕上げました。ほのかな酸味とコクが、スパイス料理のあと口を心地よく整える、**“大人のための副菜”**です

¥700

フリルレタス、アーリーレッド、九条ねぎの香味野菜に、たっぷりのフレッシュパクチーを重ねた香り豊かな一皿。仕上げは、レモンと香味野菜を利かせたノンオイルのオリエンタルドレッシングで、すっきりと。ハーブの爽やかさとシャキシャキ食感がクセになる、**“香るサラダ”*

¥790

なめらかに仕上げたポテトに、燻製チーズの芳醇な香りとコクをたっぷりと。トッピングのフライドオニオンが、サクサクの香ばしさと食感のアクセントに。スパイス料理の横に置きたくなる、香りと食感が主役のポテトサラダです。

¥1,080

ベースの彩りサラダに、スープでじっくり炊き上げたほぐしチキンと、香り高いグラナパダーノチーズをたっぷりトッピング。さらに、香ばしいフライドオニオンがクリスピーな食感でアクセントを加えます。仕上げは、スパイスがほのかに香る明凛堂オリジナルCobbドレッシングで。

¥70

¥70

¥70

¥70

¥70