挽肉堂ー世界のキーマラボー

¥1,250

熟成豆板醤、豆豉、甜麺醤をベースに花山椒など四川料理ルーツのスパイス類を融合させた辛口のキーマです。痺れと辛さを意味する「麻辣（マーラー）」をしっかりと感じていただける逸品です。

¥1,250

香味野菜とトマトを煮詰め、生クリーム、バターを加え濃厚に仕上げたベースにカルダモンの華やかさが際立たせた配合のスパイスがライスとの相性も抜群です。濃厚かつスパイシーな逸品です。

¥1,700

熟成豆板醤、豆豉、甜麺醤をベースに花山椒など四川料理ルーツのスパイス類を融合させた挽肉堂の原点となるキレがある辛口のキーマです。痺れと辛さを意味する「麻辣（マーラー）」をしっかりと感じていただける逸品です。四川料理では定番のごろごろ茄子とパクチー。王道ど真ん中

¥1,700

香味野菜とトマトを煮詰め、生クリーム、バターを加え濃厚に仕上げたベースにカルダモンの華やかさを際立たせたスパイスの配合がライスとの相性抜群です。濃厚かつスパイシーな逸品です。芳醇でミルキーなグラナパダーノチーズとまろやかなはちみつマスカルポーネにワインビネガー

¥150

もっと食べたい方に！

¥150

トッピングにどうぞ！

¥150

飴色玉ねぎの甘みでじっくり煮込んだ明凛堂特製欧風カレーのルーを**“追いがけスタイル”で追加**。まろやかで奥深い味わいが、他のメニューにも絶妙に絡み、カレー好きの本能を満たす“万能味変”です。

¥200

トッピングの定番！キーマの引き立て役。

¥200

キーマを引き立てる酸味とシャキシャキ食感。ワインビネガーと数種のスパイスで。箸休めに最適。

¥200

イタリア産ハードチーズ。ミルキーで深いコクが芳醇な香りがカレーに奥行きを与える。

¥250

香り好き必須。フレッシュな香りが立ちのぼる、アジアンハーブの王様。

¥300

しめじ・舞茸・マッシュルームの3種のきのこに、甘み豊かなほうれん草を合わせ、香り付けにはナツメグとブランデーをほんのり。キーマにふわりと香りが重なる、エレガントな味変トッピングです

¥350

お好きなルーをお選びください

¥300

四川省郫県産の特級豆板醤と香味野菜を炒め、ひき肉とともに仕上げた旨辛麻婆ソースを、**“追いがけ”スタイルで追加**。しびれ・辛味・コクが立体的に重なる、**挽肉堂流“旨辛ブースト”**です。

¥450

スプーンで崩れるチキンの塊肉。スープの旨味が染み込んだ名物。

¥250

大粒のあさりを甘辛く煮詰めた佃煮です。岡山県蒜山高原産の実山椒と生姜が香り高い逸品。

¥250

まろやかなはちみつマスカルポーネにワインビネガーをキャラメリゼしたガストリックソースを掛けた逸品。甘さ／酸味／ほろ苦さがスパイスの香りを引き立てます。

¥250

バジル香る真紅のセミドライトマトのマリネ。爽やかな酸味の奥にガーリックとアンチョビの旨みが溶け込んだモダンでエレガントな逸品です。

¥350

フリルレタス、アーリーレッド、九条ねぎの彩りサラダを、白ワインビネガー香るフレンチ風ヴィネグレットに、アンチョビの旨みを重ねた特製ドレッシングでさっぱりと仕上げました。ほのかな酸味とコクが、スパイス料理のあと口を心地よく整える、**“大人のための副菜”**です

¥500

フリルレタス、アーリーレッド、九条ねぎの香味野菜に、たっぷりのフレッシュパクチーを重ねた香り豊かな一皿。仕上げは、レモンと香味野菜を利かせたノンオイルのオリエンタルドレッシングで、すっきりと。ハーブの爽やかさとシャキシャキ食感がクセになる、**“香るサラダ”*

¥550

なめらかに仕上げたポテトに、燻製チーズの芳醇な香りとコクをたっぷりと。トッピングのフライドオニオンが、サクサクの香ばしさと食感のアクセントに。スパイス料理の横に置きたくなる、香りと食感が主役のポテトサラダです。

¥50

¥50

¥50

¥50

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