【板前の手作り和食】和食哲　Washoku Tetsu

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約200年の歴史を誇る日本の代表的な老舗、日本料理なだ万で10年以上の修行を重ねた料理人が、心を込めて一品一品を手作りでご提供します。その洗練された技術をご自宅でお楽しみください。A chef who has honed his skills for over

¥2,980

濃厚な味噌の風味が豚肉の旨味を引き立てます。御味噌汁、ダシの効いた玉子焼き、きんぴらごぼう、生姜の炊き込みご飯とともに、和のおもてなしをご自宅で。

¥2,780

じっくりと時間をかけてトロトロに煮込んだ豚の角煮です。その濃厚な味わいとともに、風味豊かな御味噌汁、出汁が効いた玉子焼き、きんぴらごぼう、そして香り高い生姜の炊き込みご飯をご堪能いただけます。

¥2,480

脂のりの良い銀鮭を、上品な甘みの西京味噌に丁寧に漬け込み、香ばしく焼き上げました。味噌のまろやかなコクと、ふっくらとした身の旨みが口いっぱいに広がります。 御膳には、出汁の香り豊かな御味噌汁、やさしい甘みの玉子焼き、歯ごたえと香ばしさを大切に仕上げたきんぴらご

¥1,800

トロトロの豚の角煮と出汁の効いた甘い卵焼きを使った和風サラダです。自家製のドレッシングで、不足しがちなお野菜をたくさん食べられます。炭水化物を控えたい方、健康に気を使っている方にオススメです。Introducing our Japanese-style sal

¥1,600

じっくりと時間をかけて煮込み、柔らかくとろけるような豚の角煮をご用意しました。味のしみ込んだ大根の煮物や鰹節をたっぷりと使った里芋の土佐煮も合わせてお楽しみください。We have prepared a tender and succulent pork be

¥1,800

厳選した国産牛すじを、じっくり時間をかけてトロトロの柔らかさまで丁寧に煮込みました。風味豊かな香味野菜をふんだんに使い、にんじん、大根、こんにゃく、里芋など、旬の食材とともに醤油ベースの特製出汁で炊き合わせています。牛すじと野菜の旨味が見事に調和した、心温まる

¥550

香り高い生姜をふんだんに使った炊き込みご飯です。生姜の爽やかな風味がご飯に深みを与え、口いっぱいに広がります。シンプルながらも心温まる味わいで、どんなおかずとも相性抜群です。This rice is generously flavored with aroma

¥600

甘辛いタレで炒め上げたこだわりのきんぴらごぼうです。ごぼうの風味を存分に楽しめる一品で、香ばしさとピリッとした辛みが食欲をそそります。ごはんのお供にも、お酒のつまみにも最適ですThis special kinpira gobo （braised burdock

¥700

鰹節をたっぷり使った甘い玉子焼きです。鰹節の豊かな香りと旨味が玉子の柔らかな食感と甘みと融合し、深い味わいを生み出します。和食の粋を感じる逸品です。This sweet tamagoyaki （Japanese omelette） is made with p

¥400

深い旨味が溶け込んだダシで作るお味噌汁。味噌との完璧な調和が格別の風味を生み出す完成された一品です。この豊かな風味を、ぜひご堪能ください。

¥400

丁寧に引いた鰹出汁に、深みのある合わせ味噌を加え、さらにたっぷりの追い鰹で香りを重ねました。 椀を近づけた瞬間に立ち上る豊かな鰹の香りと、赤味噌のコクと旨味が静かに広がる、余韻まで美しい一椀です。 素材の持ち味を引き立て、食事全体をやさしく締めくくる赤出汁に仕

¥1,280

風味豊かな吟醸酒粕に、香ばしく焼き上げた鮭を合わせた滋味深い粕汁です。 大根・人参・里芋などの根菜に、蒟蒻と薄上げを加え、丁寧に引いた鰹節の出汁と白味噌をベースに、やさしくも奥行きのある味わいに仕上げました。

¥1,280

¥350

サントリーの黒ウーロン茶は、高品質な茶葉から丹念に作られた贅沢な一品です。深みのある味わいと上品な香りが、日本料理との相性抜群。後味さっぱりでキレのある味わいは、食事の味を引き立てながら、脂肪の吸収も抑えます。Suntory's Black Oolong Te

¥270

茶葉の本格的な旨味と後味の軽やかさが特徴です。厳選された茶葉と丁寧な製造工程により、入れたてのような風味を保ちながら、深い旨味と爽やかな後味を楽しむことができます。It features the authentic flavor of tea leaves a

¥480

お米のポン菓子と3種のナッツを使った当店オリジナルのお菓子です。和食では秋になると料理の飾りとして揚げ稲穂が使われます。この揚げ稲穂作る際に、穂から落ちてしまう米粒があり、それをキャラメルで固めて食べようとして失敗したことから着想を得て考案いたしました。