タンドルマスター　シルクロード　ウイグル料理

¥570

ラム肉、ハート、レバーの三種盛り合わせ

¥380

¥380

¥380

¥3,980

¥3,980

¥48,000〜

¥880

¥1,280

¥1,480

「過油」は「一度油揚げする」という意味を持ち、下味をつけた薄切りのラム肉を油で揚げてから赤と緑のピーマンや玉ねぎなどの野菜と一緒に炒めます。

¥1,480

スパイシーラグメンには、新疆焉耆特有の赤いピーマンが使用されています。焉耆の赤いピーマンは、辛いが過度ではなく、香り高いがしつこくないため、様々な料理に適しており、特に拌麺や炒め物に好まれて使用されます。

¥1,480

この料理は、手作りの麺を使用し、羊肉や牛肉、さまざまな野菜と共に炒めることが特徴です。ウイグル料理特有のスパイス、クミンや唐辛子を加えることで、独特の香りと風味が生まれます。

¥1,480

ウイグル真珠面は手作りで、小さくて丸い形状の麺であり、一般に「真珠面」と呼ばれています。これらの麺は茹でられ、完成後、野菜や肉（主に羊肉や牛肉）と一緒にウイグルのスパイスを加えて炒め合わせます。

¥1,580

スパイス米麺（米で作られた麺）を使用し、鶏肉とセロリーで一緒に炒めて作られています。ウイグルで大人気の料理です。辛さはお好みで選べます。

¥2,680〜

大皿鶏とは、鶏肉、じゃがいも、ピーマンの炒め煮を豪快に盛りつける大皿料理です。豆板醤と赤唐辛子の辛みの後に、花椒風味油のしびれる辛さと爽やかな香りに加えクミンやスターアニス、クローブが鶏肉とよく合います。

¥3,980

¥1,480

ウイグルポロは、ウイグルの代表的な料理の一つです。この料理は、お米と肉、野菜を使った炊き込みご飯で、中央アジア料理の影響を受けています。ウイグルポロはその香りと味わいが深く、柔らかい米とジューシーな肉の組み合わせが特徴です。

¥750

Katkat Samsa　Layered Baked Meat Buns

¥650

Kapak Samsa Baked Meat Buns

¥600

ウイグルの最も人気の主食「ナン」、食卓に必ず並ぶ一品です。

¥350