ぎょうざのしわざ

¥570

ニンニクなし。醤油とオイスターソースをベースに、生姜と干しエビの優しい香りが心地よく感じられます。ぎょうざのしわざの原点です。酢醤油でお召し上がりください。

¥570

外はカリッと、中は食べ応えある鶏の餡。香味野菜にスパイスと蜂蜜を加え、奥行のある仕上がりに。オリジナルスパイスと共にどうぞ。

¥670

もちもちの皮の中はさっぱりとした鶏の餡。きゅうり、ザーサイ、ナッツの食感も楽しい一皿。

¥670

カリッとザクザクに揚げた餃子に、韓国人から教えてもらったソースを絡めて食べる病みつきヤンニョム餃子。甘から～いタレがクセになる逸品。

¥670

豊橋の製麺所で作っていただく皮はモチっとしていて、ツルっと口の中に入ってきます。シンプルに水餃子を楽しみたい方におすすめ。

¥820

とろっとろの牛すじと数種類の野菜にハーブとチーズを合わせ、コーヒーを隠し味に使いました。ミニトマトの酸味が心地よいアクセントに仕上がってます。

¥820

スパイスをきかせた餃子は小さなハンバーグ。香ばしく焼き上げたチーズチップスとお楽しみください。

¥820

餃子にエビをそのまま入れたらはみ出ちゃいました。エビの殻やミソ、香味野菜をコトコト煮込んで作ったソースはワインと相性抜群です。

¥820

熱々ザックザクのチーズ春巻きにたっぷりのはちみつとスパイシーな黒コショウかけました。

¥820

食べ応えのあるジューシーな焼売の中に、エビ、玉ねぎ、オイスターソースが織りなす甘みのハーモニー。

¥1,340

皮付きの豚バラ肉を2種類の醤油と調味料、クローブや八角などのスパイスと煮込んで作る病みつきルーロ―ハン。

¥1,450

塩、砂糖、スパイスで2日間マリネ。濃厚な口当たりのサーモンに仕上げました。ディルとエクストラバージンのシンプルなソースでお召し上がりください。

¥1,630

ガーリックの心地よい香り。一口ほおばるごとにムール貝と白ワインの香りが口に広がります。トマトの穏やかな酸味がまたムール貝に手を運ばせます。

¥1,630

コンベクションオーブンで温度管理をしたローストビーフはしっとりと仕上がっています。自家製ソースとフルールドセル（花の塩）でお肉の味わいをお楽しみください。

¥1,310

レバーが苦手な方からも喜ばれるしわざのテリーヌ。4種類のお肉の部位をブレンドし洋酒をたっぷり効かせた一品。

¥820

ハーブとスパイスで2日間マリネ。真空料理で3時間かけてゆっくり火を通すのでやわらかくもありコリコリ感も残る絶妙な触感。

¥1,140

定番の生ハム。添えられた自家製オリーブはガーリックとハーブ、赤ワインビネガーの酸味が心地よくお口直しにピッタリ。

¥650

自家製ドレッシングでマリネをした人参のマリネにクミンを合わせました。人参の甘みとクミンの香りが心地よいまずは食べていただきたいお料理です。

¥650

定番のフライドポテトにトリュフ塩をたっぷり。説明不要の美味しさです。

¥1,990

スペアリブは3時間かけてマーマレードで煮込み味をなじませた後に粉をまぶして衣はカリッと中はジューシーな仕上がりに。自家製のオリジナルスパイスもこれまた美味しい！

¥850

しっとり、ずっしり、思わずうっとり。口の中でチョコがゆっく〜り香ります。食べ応えあるけど重すぎない美味しいガトーショコラに仕上がりました。

¥850

クリームチーズだけだと物足りないので、チーズ感を出すためにブルーチーズを加えたバスチー。しっとりとしてなめらかで口いっぱいにチーズが広がる至福のチーズケーキ。