中國菜　老四川　飄香小院

¥1,215

パクチー、アーリーレッドに自家製黒酢ドレッシングをかけた、シンプルなのにやみつきになる、パクチー好きな方におすすめの一品。

¥3,105

茹で鶏に麻辣だれをかけた四川の名物料理。丸鶏をスープで約1時間茹でてしっとり仕上げています。麻辣だれは刺激よりも調味料と香辛料を幾重にも重ねて作る『香り』を重視。花椒油の配合を変えるなど常に進化し続けています。

¥2,700

中華の定番の前菜 赤醋独特のスッキリとした軽い酸味が爽やかな一品。

¥3,038

ニンニク香る定番、絶品四川料理定番前菜。

¥3,645

車海老を季節の野菜と炒めた塩味のあっさりした一品。

¥3,645

海老の殻からじっくり色素を抽出し、自然な甘さとピリ辛味。最後に溶き卵を少しずつたらし、まるで金木犀の花びらをちりばめたよう。チリソースの赤色と玉子の黄いろが混ざり黄金色の美しい一皿。

¥2,025

頭から尻尾まで食べられる天使の海老串。香味野菜もたっぷりまぶしてスパイシー。

¥2,700

中国家庭料理の定番の一品。

¥3,308

中国三大名酢鎮江黒酢を使用したの濃厚なソースを、衣をつけカリッと揚げた柔らかな豚バラ肉に絡めてます。

¥3,645

飄香の看板メニュー。豚のスペアリブを骨付きのまま秘伝のたれでじっくり煮込んだ後、高温でサッと揚げる。そこへ特製のスパイスを惜しげもなく振りかける。特製スパイスに使用されているのは、唐辛子、花椒、カルダモン、クミン、陳皮、ニッキ、グローブなどで、その数18種類。

¥4,995

飄香ならではのスパイスの香り豊かな、麻辣の味付けの代表的な一品。

¥3,240

調味料からできる限り手作りにこだわった当店のスペシャリティ。九州産大豆ふくゆたかの豆乳を使用した特製の豆腐はやわらかでなめらかな食感です。自家製の豆板醤はそら豆と唐辛子を発酵させて作り、焦げる直前まで炒めることで風味に深みを与えました。花椒の鮮烈な香りと痺れる

¥3,780

18種類のスパイスで煮込んだ角切り牛バラ肉を入れ、やわらかでなめらかな食感の豆腐とそら豆と唐辛子を発酵させて作る、自家製の豆板醤を、焦げる直前まで炒めることで風味に深みを与えました。花椒の鮮烈な香りと痺れるような辛味が、香り豊かな逸品。

¥1,215

黄ニラが入った、海老のスティック春巻き。

¥2,025

自家製のモチモチの皮で包んた韮たっぷりの手作り水餃子。

¥1,215

ふんわりと甘いお店で人気の蒸しパン。

¥2,430

海老、蟹、イカ、豚肉の使用した、ジューシーなシュウマイ。

¥2,430

四川漬物の塩気と豚肉と香ばしい玉子の香りの高い一品。

¥3,240

蟹肉、金華ハム、干し貝柱の贅沢な旨みたっぷりチャーハン

¥2,700

炒飯とホイコーロの素敵な融合。大きめのカットされた豚肉、豆豉と唐辛子の強すぎない辛香と優しい辛味、葉ニンニクのアクセント。

¥4,730

フカヒレの餡に海胆が入った贅沢なあんかけご飯。

¥432

国産ホカホカ白飯

¥1,215

2種類の杏の核、あんずの種の中にある仁核の皮をむき、水と一緒にすりつぶし、搾った白い汁を固めてつくる杏仁豆腐。薬膳素材などにつかわれる杏仁には、北杏と南杏の2種類があります。北杏は、小粒で苦味と香りが強いビター系。南杏は、粒が大きくスイート系、南杏をメインにつ

¥6,750

飄香小院人気の商品4品のお得なセット ●四川名物よだれ鶏、●海老のチリソース 金木犀仕立て、●黒酢の酢豚 上海風、●柔らか豆腐のマーボー豆腐 セットメニューに付き調理時間30分ほど頂戴致します。