中国厨房　YUAN

¥1,200

※にんにく、玉子不使用。厳選した鶏モモ肉を一晩寝かせて味を染み込ませ、カラッと揚げた唐揚げに中国の溜まり醤油を使用した特製ダレを絡めています。風味漬けに紹興酒をひと回し、他では味わえないYUANオリジナルの唐揚げです。

¥1,600

¥1,200

喉越しの良い絹ごし豆腐を使用。本場のスパイスを16種、絶妙に配合した麻婆豆腐は癖になる逸品です。

¥1,200

葱の醤とレモンの爽やかな香りが食欲をそそる、揚げたてジューシーな油淋鶏です。サクサクの衣と特製タレのバランスが絶妙な一品。

¥1,300

厳選した肩ロース肉を柔らかくするため、一晩漬け込んだ、香醋を使用した身体に優しい逸品です。

¥1,300

厚切りに切った豚バラ肉を、柔らかくなるまでとろ火で5時間焚き上げました。癖が少なく食べやすいトンポーローです。

¥1,600

海老は特にぷりっとした食感の、ブラックタイガーを使用。自家製辣油を使用した秘伝のチリソースは、創業当時から変わらない味。

¥1,200

風味豊かな干し海老の旨味と、シャキシャキとした青菜の食感が絶妙な一品です。シンプルながらも奥深い味わいをお楽しみいただけます。

¥1,300

YUANといえばの一皿。ふわとろ半熟の中華オムレツに、蟹とふかひれが入った餡をたっぷりとかけてお召し上がりください。

¥1,600

パラパラに仕上げた炒飯に、ふわふわの卵と濃厚な蟹の旨味が絶妙に絡む一皿。

¥1,100

厳選された米を使い、熟練の技で香ばしく仕上げた炒飯。卵の優しい甘さとエビの食感が絶妙なハーモニーを奏で、一口ごとに満足感をお届けします。

¥400

¥600

¥700

サクッとした食感を残すためクワイを混ぜ込み、スープ寒天を入れて、肉汁が溢れる様に計算されたYUANオリジナルの餃子です。

¥1,100

良質な鶏もも肉をとろ火で3時間、柔らかくなるまで炊きこみました。芝麻醤、自家製辣油の四川ソースと共に。