崎陽軒本店　嘉宮

¥2,000

じっくりと天日干しで乾燥させたビゼンクラゲを10時間かけて流水で戻し、あっさりとしたお酢仕立てで食べやすくしました。繊維の太いクラゲを使うことで、より強いコリコリとした食感をお楽しみ頂けます。

¥2,000

酒粕を使用した特製タレに肩ロース肉を48時間以上漬け込み、味をしっかりとなじませました。ハマナス酒でほんのり上品なバラの香りをまとわせ、ゆっくりと専用窯で焼き上げた柔らかいトロトロ食感のチャーシューです。焼き物専門の職人が作るプロの味をお楽しみください。

¥2,200

プリッとした食感が醍醐味の大海老のチリソースです。下味をつけ、衣をまとわせ、下揚げをすることでおいしさの秘訣の食感を引き出します。ニンニク、生姜、豆板醤、ケチャップ等を使用したオリジナルチリソースで炒め煮した自慢の一皿です。

¥1,850

食べやすい定番のチリソースです。下味をつけ、衣をまとわせ下揚げをすることでおいしさの秘訣の食感を引き出します。ニンニク、生姜、豆板醤、ケチャップ等を使用したオリジナルチリソースで炒め煮にした自慢の一皿です。

¥1,950

玉子とタラバ蟹、自家製チャーシュー、四方竹、干し椎茸を使用し、かに玉を香り良く焼き仕上げました。北海道常呂町産干し貝柱の出汁にオイスタソースを入れることで味わい深くしています。

¥2,400

脂身の旨さが引き立つ、豚バラ肉を蒸し、揚げ、煮込み、更に3時間蒸し上げた手間暇かけた一品です。中華の発行調味料南乳とオイスターソースでオリジナルブラウンソースを仕上げています。全粒粉の蒸しパンと一緒に召し上がってください。

¥2,000

豚肉のもっとも柔らかいとされる肩ロース肉を使用。下味をつけてから団子状にし、表面のパリっとした食感が楽しめるように最初は中温で、仕上げに高温で揚げました。紀州南高梅とサンザシをベースに氷砂糖で照りを出し、アボカドとオレンジを絡めた嘉宮オリジナル酢豚です。

¥2,000

豚肉のもっとも柔らかいとされる肩ロース肉を高温で揚げ、表面はパリッとした食感をお楽しみいただけます。隠し味にカレー粉を入れ、コクの出る江蘇省の有名黒酢、鎮江酢のソースを絡めました。

¥1,950

キャノーラ油を使い、最初は170度でじっくりと、仕上げは190度で表面の皮をカリカリに揚げ、中はジューシーに仕上げた旨み豊かな健味鶏の唐揚げです。さっぱりとした紫蘇ソースが食欲をそそります。

¥1,950

広東風の麻婆豆腐。豆腐と揚げ豆腐の2種の豆腐にA5ランク牛肉の挽き肉と黄韮、葱、干し椎茸等で旨みを合わせ、醤油、オイスターソース、潮州ラー油で絶妙な味わいに仕上げています。

¥2,500

中はもっちり、外はパリッと炒め焼きにした蒸麺と海鮮あんの相性抜群な焼きそば。海鮮あんは海老やいか、帆立、蟹爪の海の幸と野菜の具材に海鮮の旨みが凝縮した、海鮮濃縮スープと丸鶏からとった上品なスープを合わせました。

¥1,800

海老、いか、健味鶏、チャーシュー、白菜、キクラゲ、四方竹、ほうれん草を入れた具沢山な焼きそばです。鮑ソースで旨みを出しました。もちろん、麺もパリパリに焼き上げ、食感豊かに仕上げています。

¥1,850

海老、チャーシュー、もやし、椎茸、赤玉ねぎ、ピーマンで食感を出し、細いビーフンで塩ベースの味をまとわせました。トッピングの生姜と奈良漬け、錦糸玉子をからませて召し上がってください。

¥1,950

蟹の旨みと野菜の彩りが見ために綺麗な仕上がりです。お米の一粒一粒に玉子をまとわせ、しっかりと炒め、パラパラ、黄金色のチャーハンに仕上げています。

¥1,850

海老とチャーシュー、野菜で炒めた王道の一品です。お米の一粒一粒に玉子をまとわせ、しっかりと炒め、パラパラ、黄金色のチャーハンに仕上げています。

¥1,250

料理人がひとつひとつ丁寧に作り上げたシウマイです。 ・フカヒレの食感と大葉が香る「フカヒレと大葉のシウマイ」 ・クワイのシャキシャキ食感がクセになるシウマイ「クワイシウマイ」 ・とろとろチーズとバジルが香る「サーモンチーズシウマイ」 ・香港点心師から学んだ「香

¥550

パリパリの食感が楽しい春巻きです。豚肉や筍、椎茸等7種の食材を極上スープで煮込み、オイスターソースで仕上げました。皮は薄く、具と空気を包むようにパリっとした食感に仕上げています。