炉端のいぶし

¥2,138

熊本で生産される幻の地鶏「あまくさ大王」。その身は適度な弾力があり、あふれ出る濃い旨味が特徴。かつては博多水炊き用として大変重宝されていました。そんな鶏のガラから水炊きのスープを作りました。電子レンジ500w約6分で熱々の水炊きが召し上がれます。

¥1,620

焼くと硬くなりやすい馬肉を低温でじっくり火を通し、柔らかく仕上げました。ローストビーフならぬローストホース。炉端のいぶし特製のタレをかけてご飯が進むウマさ。馬だけにウマい。

¥1,620

幻の地鶏あまくさ大王もガラからとった白湯スープをラーメンに。当店自慢のラーメンは専門店に負けない美味しさ。電子レンジ500w約5分でできたてのお店の味が食べれます。

¥2,138

この地鶏のオスは体長1メートルにもなる地鶏で、そんな大型種のももはやはりでかい。当店はメスのみを使用しており、メスはオスよりも程よい弾力と旨味が強いのが特徴。そんなメスの大きな骨付きもも肉をダイナミックにジューシーに焼き上げました。

¥648

通常の焼き鳥の大きさの約2倍の大串焼き。あまくさ大王のジューシーで程よい弾力がたまらなくおいしい。

¥1,296

ももの大串焼き、ささみ梅大葉串、手羽先串の串物3種盛。あまくさ大王のいろいろな部位が味わえます。

¥1,296

焼くと硬くなりやすい馬肉を低温でじっくり火を通し、柔らかく仕上げました。単品でお酒のつまみにどうぞ。

¥734

この辺りではあまり知られていないが、九州ではよく食べられている小魚。カリッと揚がってお酒のつまみにピッタリ。

¥950

あまくさ大王のむね肉をゆっくりと火を通して柔らかく。よだれが止まらなくなる辛さの麻辣系中国料理。