バーチョディジュリエッタ恵比寿店

¥2,410

通常パルマ産生ハムは型に入れ、プレスして成形しますが、その工程を経たずに作られるのがノンプレス。しっとりと柔らかな仕上がりになります。ワインに最適な一皿です。

¥4,600

パーティーに最適！こだわりの前菜を少量ずつ盛り合わせにいたしました。

¥1,440

豚の肩前部を時間をかけて加熱します。やわらかく香り豊かで、温めても冷たいままでも美味しく召し上がれます。パルマ地方の隠れた名物ハムです。

¥1,440

ピカンテタイプのゴルゴンゾーラを使用したワインに良く合うクリーミーなムースと合わせました。

¥1,440

水牛の濃厚なミルクの味わいと香りが口いっぱいに広がり、甘みと酸味のバランスが良いトマトの組み合わせは最高級です。

¥1,170

絶妙な茹で加減のタコを出汁、オリーブオイル、レモンでマリネした南イタリアのシンプルな味わい。

¥1,290

旬の三浦野菜を使用し、野菜本来の味が楽しめるサラダです。

¥1,220

3種の鶏肝（レバー、砂肝、ハツ）を生姜を効かせて煮込みましした。それぞれの食感、風味を生かしたキレのある味わいです。

¥1,550

フィレンツェの代表的な名物料理のひとつ。トリッパ、ギアラ、小腸を香味野菜と白ワインで煮込んだイタリアの屋台料理です。

¥2,010

淡路島産天然釜揚げしらすをたっぷりのせたシンプルなペペロンチーノ。

¥2,130

グアンチャーレを香ばしく炒め、旨味の強い油を出し切ります。生クリームと卵黄のそーすと、優しく丁寧にパスタと和え、仕上げにペコリーノチーズと黒コショウをたっぷりとかけて召し上がって頂きます。

¥2,130

トスカーナ州シエナの幻の黒豚、チンタセネーゼ豚のグアンチャーレは脂の旨さが秀逸。じっくりと炒めて溶け出した脂をトマトソースと合わせ、シンプルながら奥深い味わいに仕上げました。

¥2,160

北海道産のやさしい味わいが特徴のスモークサーモンを使用し、ローズマリーを効かせ、マッシュルームの入った香り豊かなクリームソースは濃厚な味わいです。

¥2,300

ナポリの郷土料理で、たっぷりの玉ねぎと黒毛和牛を柔らかく煮込んだラグーソースです。しっかりとした歯ごたえの穴あきパスタ、マッケローニと合わせます。

¥2,590

いろいろな魚介の旨みを最大限に生かしたトマトベースのコクのあるラグーソース。トマトソースとの相性が良いカサレッチェと合わせます。

¥2,440

グルタミン酸、コハク酸、タウリンをたっぷり含んだあさりをふんだんに使用し、それらのうま味成分を最大限に引き出す為にじっくりと丁寧な火入れでソースを作り、カラスミをかけて仕上げます。定番ながら贅沢な一皿。

¥2,160

モッツァレラチーズ、トマトソース、バジル（30ｃｍ2～3人用）

¥1,720

トマトソース、ニンニク、オレガノ（30ｃｍ2～3人用）

¥2,560

モッツァレラチーズ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ、リコッタチーズ（30ｃｍ2～3人用）

¥2,080

トマトソース、シラス、ニンニク、アンチョビ、バジル、オレガノ（30ｃｍ2～3人用）

¥2,590

モッツァレラチーズ、ミニトマト、ケッパー、アンチョビ、バジル、ルッコラ（30ｃｍ2～3人用）

¥2,730

モッツァレラチーズ、エビ、アンチョビ、オニオン、ミニトマト、バジル（30ｃｍ2～3人用）

¥1,720

イタリアチーズの王様、パルミジャーノチーズをふんだんに使用したシンプルなリゾットです。

¥2,010

ポルチーニ茸を使用した香り豊かなリゾットです。トリュフの香りも効かせて贅沢な一品です。

¥1,870

赤海老の旨みをしっかりとトマトソースに溶かし込み、バターの代わりにマスカルポーネを使用してヘルシーでありながらコクがある、軽い仕上がりになっています。

¥3,230

沖縄県産ロイヤルポークの肩ロース肉を使用したイタリアの代表的な郷土料理。まろやかなビネガーの酸味で切れ味良く煮上げてます。

¥5,030

キメ細やかで甘みがあり、さっぱりとした味わいが特徴の国産和牛です。

¥3,160

牛頬肉をじっくりと時間をかけ、たっぷりの赤ワインで煮込みました。繊維がほぐれ、よく味がしみ込んだお肉はクセになる味わい。