居酒茶屋 鑪
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この店舗の住所は東京都板橋区大山金井町48-5 1F
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藁焼き
¥1,980〜
脂肪分の少ない赤身のお肉を絶妙な火加減で柔らかくジューシーに仕上げた日本初の藁焼き肉のロースト。「低温調理」による調理技術で三時間かけて火を通し、さらに藁で炙った絶品の肉のローストを三点盛りにしました。全て高タンパク低脂質なのでワークアウトをしている人には特に
¥1,980〜
藁は燃焼温度が高く温度は約千度にもなると言われています。その超火力により魚の表面をカラッと焼きあげる事で、魚の旨味を閉じ込めつつ藁の香ばしい香りをプラスさせています。
¥2,880
ローストのお肉はサッパリとした赤身ですがこちらはたっぷりと脂の乗った牛肉を使ったステーキ。藁の超火力で表面をカラッと焼きあげ、藁の香ばしさをプラスした珍しい藁焼きのステーキ。
¥1,140
たっぷりの脂が乗った馬肉を藁で炙った珍しい馬刺し。脂の乗った馬刺しはとても脂っぽいですが、藁の超火力で炙ることにより余計な脂を取り除くことに成功しました。ジューシーだけどさっぱりとした肉々しい馬刺しに仕上げています。
¥800
いぶりがっこを荒く刻んでクリームチーズと和えました。さらにそのクリームチーズといぶりがっこを藁で燻製にし、上から鰹節をふりかけた鑪特製の一品。日本酒と最高に合います。
¥1,140
藁焼きにして余計な脂を取り除いたお魚をなめろうにしました。一般的ななめろうと違い、ミョウガをアクセントにしていますので、辛めの日本酒が良く合います。
前菜
¥1,350
シーザーサラダの上に特製藁焼きベーコンを乗せた、藁で炙ったベーコンが乗っているシーザーサラダ。藁焼きベーコンとシーザーサラダのコラボレーションをお楽しみください。
¥1,280
祟り神の呪いのようなごぼう揚げを豪快にサラダの上に乗せ、ごまドレッシングをかけたパリパリごぼうが美味しいゴマドレッシングのごぼうサラダ。パリパリごぼうがお好きな方は是非。
¥1,140
豚しゃぶにネギとミョウガをたっぷりと乗せ、鑪特製のしゃぶダシを豪快にぶっかけた豚しゃぶ。そのままでもダシで美味しいですが、お好みでゆずポンでお召し上がりください。
おつまみ
¥800
鑪特製の塩ダレで和えたネギを冷やしトマトの上からぶっかけ、万能ネギとごまで仕上げました。ひたひたの塩ダレでお召し上がりください。マヨネーズだけのご注文もできますのでお申し付けください。
揚げ物
¥1,430
鑪特製の醤油ダレに一晩つけた鶏モモ肉を独自ブレンドの唐揚げ粉にまぶし、カラッとジューシーに揚げました。一枚丸ごと揚げているので旨味が丸々閉じ込められている為、肉汁があふれ出します。その風貌はまさにシシガミの腕のよう。
焼き物
¥1,050
試行錯誤した配合で調理したダシと卵で巻いただし巻き卵。たっぷりのだしで巻いたプリップリのダシ巻き卵を是非ご堪能ください。まずは醤油も何もつけずにそのままでお召しあがりください。
煮物
¥960
牛の大腸とスジ、豚モツの3種類のモツを使った鑪特製牛もつ煮込み。たっぷりの赤味噌でトロトロに煮込み一晩寝かせて味を染み込ませています。もつ煮好きに是非、一度食べて頂きたい一品です。
お食事
甘味
店舗評価
4.6
5点のうち4.6点の評価
60