鮨　比良乃

¥0

※一つのお届け先で1日1回（3貫）のみプレゼントの対象（金額が増えても3貫のみです。） ※ネタの指定は出来ません。 ※お嫌いなネタなどございましたら、備考欄にご記入ください。 ※カートに追加する必要はございません。3000円以上でプレゼントいたします。 ※プレ

¥0

●7/29より、翌日以降予約・開店時間前の予約注文がアプリ全体のシステム改修で利用出来なくなります。つきましては【鮨比良乃公式ホームページ】が24時間注文を受付しております。どうぞご利用下さい。 ●休業日はこのアプリの店舗トップ【店舗詳細を見る〉】からご確認く

¥0

赤酢とは酒粕を長期熟成させて造る、その名の通り赤みがかった色のお酢です。赤酢には旨み成分であるアミノ酸が豊富に含まれ、まろやかでコクのある味わいが特徴的です。魚との相性が良く、尖った酸味が無い、まろやかなコクを持つ鮨飯をお楽しみください。

¥2,960

【お好みの旬の握りをお選びください】内容：左下から大とろ、五島灘の真鯵（またはイワシ）、赤貝二杯酢漬け、ぶりの炙り、特製づけ鮪、甲いか、中とろ、熟成平目、江戸前小肌、ずわいがに、焼き霜鮪にんにく醤油漬け、煮穴子の炙り、大海老、伊達巻玉子、当日のお勧め握り（写真

¥490

付属品のすだち果汁をかけるのがお勧めです。高級魚「のどぐろ」はとろけるような脂の旨みをもつことから「白身のトロ」と呼ばれている希少品です。脂がのった身の表面を軽く岩塩で炙ることで香ばしく、旨味が増幅します。付属品のすだち果汁でお召し上がりいただくのもお勧めです

¥480

香ばしく藁焼きにした鰹と、ニンニク、大葉、煎り胡麻、小葱、キュウリ、オリジナルの薬味を巻いた逸品。鰹の旨味とニンニクの風味が絶妙にマッチし、清涼感溢れるさっぱりとした味わいです。1本を4等分に切ってお届けします。（価格は1本のお値段です）

¥500

秋の風物詩。今年のさんま、久々の当たり年です。半身づけで握りますので食べ応え有りです。おろし生姜と刻み葱でお召し上がりください。

¥280

秋の風物詩。今年のさんま、久々の当たり年です。半身の半分、食べやすい大きさで握ります。おろし生姜と刻み葱でお召し上がりください。

¥280

秋の風物詩。今年のさんま、久々の当たり年です。特製醤油でさっと炙るとジュワッと脂が表面に上がってきます。

¥280

厳選したかつおに塩を皮目にまぶして藁焼きで。香ばしさがある皮目、爽やかな肉質、おろし生姜と小葱が食欲をそそります。 ※価格は1貫のお値段です。

¥280

炙った平貝の香ばしさと、キャビアの塩味が絶妙なバランス。贅沢な味わいの握りをお楽しみください。

¥350

【お好みでお召し上がりの直前に別添えの山椒を振って下さい】うなぎとクリームチーズの組み合わせ。甘しょっぱさと濃厚さは相性が良く、旨味が口の中いっぱいに広がります。山椒の爽やかな風味で更に美味しく！

¥2,960

【お好みの旬の握りをお選びください】内容：左下から大とろ、五島灘の真鯵（またはイワシ）、赤貝二杯酢漬け、ぶりの炙り、特製づけ鮪、甲いか、中とろ、熟成平目、江戸前小肌、ずわいがに、焼き霜鮪にんにく醤油漬け、煮穴子の炙り、大海老、伊達巻玉子、当日のお勧め握り（写真

¥2,450

【お好みの旬の握りをお選びください】内容：上段左から伊達巻玉子、南鮪の中とろ、甲いか、ずわいがに、大海老、特製づけ鮪、江戸前小肌、熟成平目、焼き霜鮪にんにく醤油漬け、宮崎産黒瀬ぶりの炙り、煮穴子の炙り、当日のお勧め握り（写真は牡蠣漬け込み）、いくら醤油漬け、特

¥2,240

彩鮮やかな盛り込み。 多彩なネタ。十人十色の一人前。 江戸前の伝統的製法を継承した握りの数々。 独自のこだわりを盛り込んだ比良乃の代表作。 【11種11カン】

¥2,240

赤酢のシャリと吟味されたネタ。赤身から大トロ、炙りや漬け、焼霜づくりも。鮪の全てを一皿に。 ※当日の仕入により本鮪、南鮪、使い分けております。 【8種9カン＋巻物1本】

¥1,650

サーモンの様々な部位や炙り方のすべてを1皿に。【内容】サーモン・とろサーモン・いくら醤油漬け・炙りサーモン・にんにく醤油炙りサーモン【5種10貫】

¥1,210

【内容】生ほたて・赤貝二杯酢漬け・酒蒸しほたて・あかにし貝・北寄貝・炙り石垣貝・つぶ貝・ほたて漬け焼き一味唐辛子乗せ【8種8貫】

¥1,390

彩鮮やかな盛り込み。 多彩なネタ。十人十色の一人前。 江戸前の伝統的製法を継承した握りの数々。 独自のこだわりを盛り込んだ比良乃の代表作。 【3種10カン】

¥1,980

【内容】目鉢鮪の中とろ・熟成真鯛・五島灘真アジ（またはイワシ）・甲いか。サーモン・玉子焼き・えんがわ・本塩数の子・ずわいがに・酒蒸しホタテ・煮穴子の炙り・大海老酢おぼろ握り・いくら醤油漬け・外国産うに 【14種13カン＋玉子1個】＊季節、仕入れの状況により予告

¥1,490

◆こちらの商品は12/31～1/3まで販売を停止させていただきます。 彩鮮やかな盛り込み。 多彩なネタ。十人十色の一人前。 鮮度と素材を徹底して吟味した食べごたえ十分の盛り込み。 満足度120％！ 【12種9カン＋玉子、巻物1本】

¥1,350

◆こちらの商品は12/31～1/3まで販売を停止させていただきます。 彩鮮やかな盛り込み。 多彩なネタ。十人十色の一人前。 【10種8カン＋玉子、巻物1本】

¥1,290

◆こちらの商品は12/31～1/3まで販売を停止させていただきます。 彩鮮やかな盛り込み。 多彩なネタ。十人十色の一人前。 【11種10カン＋巻物1本】

¥5,750〜

赤酢のシャリ、素材の吟味、丁寧な仕込み。 ねたの持ち味を活かしきる徹底的にこだわったシリーズ。 鮨好きのための渾身の盛り合わせ。 【内容】 ・南鮪とろ ・特製づけマグロ ・甲いか ・平目昆布〆 ・江戸前小肌 ・ぶりの炙り ・伊達巻玉子 ・真あじ（またはいわし）

¥3,160

人気ねたの美味しいところを集めた盛り合わせ。 種類や貫数、そして価格。 他店と比べても絶対に負けない一押しシリーズ。 【12種22カン＋玉子2個】 【内容】 ・まぐろ ・さば ・ほたて ・甘海老 ・甲いか ・サーモン ・真鯛 ・外国産うに ・いくら ・えんがわ

¥2,290

◆こちらの商品は12/31～1/3まで販売を停止させていただきます。 お値打ち価格と鮮度が自慢。 どこよりもお安く、美味しい。 安心の盛り込みシリーズ。 【10種16カン＋巻物1本】

¥7,390〜

赤酢のシャリ、素材の吟味、丁寧な仕込み。 ねたの持ち味を活かしきる徹底的にこだわったシリーズ。 鮨好きのための渾身の盛り合わせ。 【内容】 ・南鮪とろ ・特製づけマグロ ・甲いか ・平目昆布〆 ・江戸前小肌 ・ぶりの炙り ・伊達巻玉子 ・真あじ（またはイワシ）

¥4,530

人気ねたの美味しいところを集めた盛り合わせ。 種類や貫数、そして価格。 他店と比べても絶対に負けない一押しシリーズ。 【12種33カン＋玉子3個】 【内容】 ・まぐろ ・さば ・ほたて ・甘海老 ・甲いか ・サーモン ・真鯛 ・外国産うに ・いくら ・えんがわ

¥3,290

◆こちらの商品は12/31～1/3まで販売を停止させていただきます。 お値打ち価格と鮮度が自慢。 どこよりもお安く、美味しい。 安心の盛り込みシリーズ。 【10種24カン＋巻物2本】

¥8,990〜

赤酢のシャリ、素材の吟味、丁寧な仕込み。 ねたの持ち味を活かしきる徹底的にこだわったシリーズ。 鮨好きのための渾身の盛り合わせ。 【内容】 ・南鮪とろ ・特製づけマグロ ・甲いか ・平目昆布〆 ・江戸前小肌 ・ぶりの炙り ・伊達巻玉子 ・真あじ（またはイワシ）

¥5,890

人気ねたの美味しいところを集めた盛り合わせ。 種類や貫数、そして価格。 他店と比べても絶対に負けない一押しシリーズ。 【12種44カン＋玉子4個】 【内容】 ・まぐろ ・さば ・ほたて ・甘海老 ・甲いか ・サーモン ・真鯛 ・外国産うに ・いくら ・えんがわ

¥4,380

◆こちらの商品は12/31～1/3まで販売を停止させていただきます。 お値打ち価格と鮮度が自慢。 どこよりもお安く、美味しい。 安心の盛り込みシリーズ。 【11種34カン＋巻物2本】

¥10,880〜

赤酢のシャリ、素材の吟味、丁寧な仕込み。 ねたの持ち味を活かしきる徹底的にこだわったシリーズ。 鮨好きのための渾身の盛り合わせ。 【内容】 ・南鮪とろ ・特製づけマグロ ・甲いか ・平目昆布〆 ・江戸前小肌 ・ぶりの炙り ・伊達巻玉子 ・真あじ（またはイワシ）

¥7,190

人気ねたの美味しいところを集めた盛り合わせ。 種類や貫数、そして価格。 他店と比べても絶対に負けない一押しシリーズ。 【12種55カン＋玉子5個】 【内容】 ・まぐろ ・さば ・ほたて ・甘海老 ・甲いか ・サーモン ・真鯛 ・外国産うに ・いくら ・えんがわ

¥5,480

◆こちらの商品は12/31～1/3まで販売を停止させていただきます。 お値打ち価格と鮮度が自慢。 どこよりもお安く、美味しい。 安心の盛り込みシリーズ。 【11種43カン＋巻物2本】

¥480

香ばしく藁焼きにした鰹と、ニンニク、大葉、煎り胡麻、小葱、キュウリ、オリジナルの薬味を巻いた逸品。鰹の旨味とニンニクの風味が絶妙にマッチし、清涼感溢れるさっぱりとした味わいです。1本を4等分に切ってお届けします。（価格は1本のお値段です）

¥230

1本を6等分に切ってお届けします。（価格は1本のお値段です）

¥230

1本を6等分に切ってお届けします。（価格は1本のお値段です）

¥230

1本を6等分に切ってお届けします。（価格は1本のお値段です）

¥230

1本を6等分に切ってお届けします。（価格は1本のお値段です）

¥230

1本を6等分に切ってお届けします。（価格は1本のお値段です）

¥230

1本を6等分に切ってお届けします。（価格は1本のお値段です）

¥320

1本を6等分に切ってお届けします。（価格は1本のお値段です）

¥320

1本を6等分に切ってお届けします。（価格は1本のお値段です）

¥350

締めサバとガリに白煎り胡麻をふった細巻。1本を6等分に切ってお届けします。（価格は1本のお値段です）

¥350

ねぎとろと沢庵の細巻。1本を6等分に切ってお届けします。（価格は1本のお値段です）

¥350

濃厚なアンコウの肝と小葱の細巻。1本を6等分に切ってお届けします。

¥350

【お好みでお召し上がりの直前に別添えの山椒を振って下さい】うなぎとクリームチーズの組み合わせ。甘しょっぱさと濃厚さは相性が良く、旨味が口の中いっぱいに広がります。山椒の爽やかな風味で更に美味しく！

¥350

香ばしい鰻と、みずみずしいきゅうりの食感が楽しめる細巻きです。1本を6等分に切ってお届けします。（価格は1本のお値段です）

¥800

脂の芳醇な中落ち。心地よい歯応えの沢庵。香る大葉と白いり胡麻。裏巻にすることでやさしい舌触りに仕上げます。甘みの強い鮪には沢庵といくら醤油漬けの塩みが良く合います。1本を6等分に切ってお届けします。（価格は1本のお値段です）

¥100

1本1個から承ります。 握りとご一緒にどうぞ。 ※価格は1貫（1個）・1本のお値段です。

¥1,180

◆こちらの商品は12/31～1/3まで販売を停止させていただきます。 切り口が着物の小袖を模す、上方（関西）の寿司。 ※小袖は9～10等分に切り分けてお届けします。（握り10貫分程の量）

¥1,100

柔らかく煮上げた穴子を1尾丸ごと贅沢に使用。 切り口が着物の小袖を模す、上方（関西）の棒寿司。 ※こちらの商品は9～10等分に切り分けてお届けします。（握り10貫分程の量）

¥1,280

◆こちらの商品は12/31～1/3まで販売を停止させていただきます。 切り口が着物の小袖を模す、上方（関西）の寿司。 ※小袖は9～10等分に切り分けてお届けします。（握り10貫分程の量）

¥190

寿司屋の看板。酸味と香りをご賞味ください。 ※価格は1貫のお値段です。

¥280

メバチまぐろの身質はサラッとした上品な脂の乗り。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥380

とろける脂の乗りが特徴的なミナミマグロ。中トロは赤身の酸味とトロの甘みのコントラストが素晴らしい。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥430

口の中でジュワっと溶け出す脂を乗せたミナミマグロ。パワフルな旨さは絶品。 【写真は蛇腹の大とろです。仕入れの状況により霜降りの大とろを使用する場合もございます】

¥380

脂の乗ったミナミマグロをサッと炙って紅葉おろしを添えて。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥280

特製醤油に漬け込み熟成を促す。最良のタイミングで握る凝縮されたマグロの旨み。 ※価格は1貫お値段です。

¥230

目鉢鮪のトロ部分（写真は砂ずりの部位、仕入れの状況により中とろ、カマトロ等を使用します）を特製にんにく醤油を回し掛けながら焼き霜造りに。香ばしく濃厚な味わいの切り身に爽やかな大葉を挟んで握ります。

¥380

濃厚な中とろの脂、シャキシャキっと爽やかな風味の漬け芽ねぎ、煎り胡麻、三味一体の絶妙なバランス。口の中に広がるハーモニーをお楽しみください。中とろはめばち鮪を使用しております。

¥380

脂の芳醇な鮪をさっと炙って香ばしく、ねぎ塩たれと小葱をアクセントに乗せることで味わい深く仕上げました。 ※価格は1貫のお値段です。

¥430

さっと炙ったトロは脂が溶け出し芳醇な甘みに。爽やかな味わいの芽ねぎがまぐろの脂とマッチする食べ応えのある握り。柚子胡椒で味が際立ちます。店主おすすめの一品。

¥520

濃厚な味わいを持つ南マグロわ中とろの脂。厳選された特選生うに。互いの甘みが増幅しお口の中で広がります。高級食材の合わせ技を是非この機会に。

¥160

マグロの旨みがとろけ出す柔らかな味わい。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥190

活け締めから熟成まで手間ひま掛けた真鯛の甘みは絶品。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥280

熟成処理を施したヒラメは奥深い味わい。柔らかさの中にしなやかな弾力があり、シャリとのバランスが絶妙に決まります。 ※価格は1貫のお値段です。

¥300

是非、付属のすだち果汁をかけてお召し上がりください。熟成処理で旨味を引き出した平目、キャビアの塩気をアクセントに。シンプルですが深みのある握りです。キャビアはランプフィッシュキャビアを使用しています。

¥250

熟成により甘味を増幅させた真鯛と、濃厚な旨味と塩気を持つ生からすみを贅沢にのせて。小ねぎをかまして握ります。芳醇な香りと上品な味わいが広がる逸品。

¥280

密かな人気の芽ねぎと、しっとり甘みのある真鯛を合わせて握りに。アクセントに梅肉を乗せて。店主おすすめの逸品です。

¥490

付属品のすだち果汁をかけるのがお勧めです。高級魚「のどぐろ」はとろけるような脂の旨みをもつことから「白身のトロ」と呼ばれている希少品です。脂がのった身の表面を軽く岩塩で炙ることで香ばしく、旨味が増幅します。付属品のすだち果汁でお召し上がりいただくのもお勧めです

¥230

真鯛をづけ醤油に漬け込み、小ネギを挟んで握る人気の一品。上に乗せた紅葉おろしが良いアクセント。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥230

鯛の握りにあん肝を乗せて。濃厚なあん肝の旨みと鯛の甘みが口一杯に広がりる逸品。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥160

人気ネタの脂の乗ったえんがわ握り。挟んだ大葉で爽やかな味わいに。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥190

脂の乗ったエンガワを、特製醤油でさっと炙った握りは甘みが倍増。挟んだ大葉が爽やかな後味。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥190

脂の乗ったエンガワを軍艦巻きに。紅葉おろしとネギ、そしてジュレポン酢を添えて。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥190

上質な脂をまとったとても美味しいぶりです。 【写真は背の身です。仕入れの状況によって腹の身を使用します。】

¥230

脂の乗った身を軽く炙って旨みを閉じ込めています。紅葉おろしと小ネギを添えて。 【写真は背の身です。仕入れの状況によって腹の身を使用します。】

¥230

ぷりぷりの生エビと、まろやかな味わいのカラスミを炙りで香ばしく仕上げました。口の中に広がる風味をお楽しみください。

¥380

濃厚なカラスミと上品な甘みのズワイガニを、熟練の技で握りました。口の中に広がる贅沢な味わいをお楽しみください。

¥130

程良くボイルし海老の旨みを凝縮。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥190

弾力のある身質。食べ応えある赤海老です。 ※価格は1貫のお値段です。

¥160

身質の良い甘エビ。 ※価格は1貫のお値段です。

¥190

弾力のある身質の生エビをサッと炙り香ばしさを加え、旨みを引き立てるジュレポンを添えて。 ※価格は1貫のお値段です。

¥280

大ぶりの海老にかませた酢おぼろが素材の味をより昇華させる。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥190

蟹の甘みが詰まった本ずわいがにの脚肉のほぐし身をたっぷりと軍艦巻きに。濃厚なカニ味噌を添えることで蟹の旨味が倍増します。カニ好きにおすすめのお得な一品です。 ※価格は1貫のお値段です。

¥330

濃密なずわいがにの脚肉を握りで。噛めば溢れ出すカニの旨み。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥450

海老の食べ比べ三種盛り。甘海老・生エビ炙りポン酢・蒸し海老酢おぼろ握り。

¥190

もっちりとした柔らかい身質が特徴的な握り。 ※価格は1貫のお値段です。

¥190

もっちりとした柔らかい身質が特徴的ないか。大葉を挟んで握ります。 ※価格は1貫のお値段です。

¥190

甲いかに特製タレをつけて炙り、一味唐辛子を一振り。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥190

もっちりとした柔らかい身質が特徴的。梅肉を乗せ酸味がイカを引き立てんす。 ※価格は1貫のお値段です。

¥130

ボイルした真蛸は噛めば旨みがあふれ出す。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥160

定番の人気ネタ。上質な脂の乗りが自慢です。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥160

サッと炙ったサーモンの香ばしさと甘みがやみつきに。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥190

人気のサーモンを特製ニンニク醤油だれでさっと炙った人気商品。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥230

人気ネタ、ハラミの最も脂の乗った部位。芳醇な脂乗りです。 ※価格は1貫のお値段です。

¥230

厳選されたとろサーモンを贅沢に使用。柚子の香りと岩塩の塩味が、サーモン本来の旨みを引き立てます。

¥230

炙ることで旨味が凝縮され、表面にあふれた脂はとろサーモンならでは。口の中でとろける至福の味わい。

¥230

炙ることで脂の旨味が増したとろサーモンを、さっぱりとした柚子と岩塩でいただく握り。上品な味わいが口の中に広がります。

¥230

特製醤油で味付けた濃厚な味わいのいくら。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥190

ふっくら柔らかに煮上げた穴子の表面を炙り、香ばしさをプラス。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥190

ふっくら柔らかに煮上げた穴子の表面を炙り、香ばしさをプラス。柚子ペーストを挟んで握り、さわやかな味わいです。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥190

【別添えの山椒パックをお召し上がりの直前に振りかけてください。】ふっくら柔らかに煮上げた穴子の表面を炙り、香ばしさをプラス。甘だれにピリリとアクセントの効く山椒を。 ※価格は1貫のお値段です。

¥190

ふっくら柔らか煮上げた穴子をフワリと優しく握ります。炙りの穴子とは違う、お口でほぐれる優しい食感が魅力的です。【この商品は単品のみの販売です。1～5人前の盛り合わせには「煮穴子の炙り」が入っています。】

¥190

ふっくら柔らか煮上げた穴子をフワリと優しく握ります。炙りの穴子とは違う、お口でほぐれる優しい食感が魅力的。柚子ペーストを挟んで握り、さわやかな味わいをプラス。

¥190

ふっくら柔らかに煮上げた穴子の表面を炙り、香ばしさをプラス。ヒマラヤ岩塩をかけてさっぱりとした味わいに。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥190

ふっくら柔らかに煮上げた穴子の表面を炙り、香ばしさをプラス。ヒマラヤ岩塩をかけ、柚子ペーストを挟んで握ります。柚子の香りと岩塩の組み合わせが良く合います。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥500

秋の風物詩。今年のさんま、久々の当たり年です。半身づけで握りますので食べ応え有りです。おろし生姜と刻み葱でお召し上がりください。

¥280

秋の風物詩。今年のさんま、久々の当たり年です。特製醤油でさっと炙るとジュワッと脂が表面に上がってきます。

¥280

秋の風物詩。今年のさんま、久々の当たり年です。半身の半分、食べやすい大きさで握ります。おろし生姜と刻み葱でお召し上がりください。

¥190

柔らかい身質に芳醇な皮ぎしの脂。口の中で生姜と小葱の薬味と共に良質な脂がゆっくり溶けていきます。

¥280

酢おぼろをかまして握ります。酢締めの酸味とおぼろの甘みのグラデーションをお楽しみください。

¥190

五島灘で捕れた真アジは身が厚く食べ応え抜群。 ※価格は1貫のお値段です。

¥190

脂の乗ったイワシを塩で炙って香ばしく。付属品のすだち果汁をかけて食べるのがお薦めです！

¥190

イワシを炙って皮目の脂をジュワッと引き出します。甘い脂に梅肉の酸味がよく合います！

¥160

脂の乗った鯖を程よく酢締めに。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥160

鯖の旨みは炙ることにより、さらに増す。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥280

炙った平貝の香ばしさと、キャビアの塩味が絶妙なバランス。贅沢な味わいの握りをお楽しみください。

¥160

程よい弾力のある身を味付けして握りに。煮貝の代表であるサザエに似たその味わいがシャリによく合います。

¥190

北海道産の甘みのある新鮮なホタテを握りで。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥230

新鮮なホタテを特製醤油に漬けて炙り、一味唐辛子を一振り。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥280

ホタテとウニのコンビネーション。さっと炙ることで旨みを凝縮。ウニは外国産を使用しております。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥160

柔らかく蒸し上げたホタテに甘たれがマッチする一品。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥190

歯切れの良いシャクシャクとした食感とほんのりとした甘味。そして炙りで凝縮される旨味。貝好きにお勧めの握りです。とり貝に類似していることから白とりとも呼ばれています。

¥130

ボイルしたホッキ貝は絶妙の歯ごたえ。

¥160

特製醤油で炙るほっき貝は、香ばしさの中に旨みと甘みがあります。

¥190

貝の旨みが染み出す、コリッとした爽やかな歯ごたえ。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥230

心地よい歯ごたえの赤貝を二杯酢にサッと通した爽やかな味わい。 ※価格は1貫のお値段です。

¥160

マグロの旨みがとろけ出す柔らかな味わい。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥230

特製醤油で味付けた濃厚な味わいのいくら。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥600

日々の目利きで仕入れた生うには濃厚でクリーミーな味わい。甘みも有ります。【写真はムラサキウニです。時期、仕入れの状況によりバフンウニ、赤ウニになる場合がございます。】

¥330

外国（チリ）産の冷凍うにです。苦み、エグ味あります。状態によっては大葉を挟んで提供しております。

¥190

蟹の甘みが詰まった本ずわいがにの脚肉のほぐし身をたっぷりと軍艦巻きに。濃厚なカニ味噌を添えることで蟹の旨味が倍増します。カニ好きにおすすめのお得な一品です。 ※価格は1貫のお値段です。

¥190

脂の乗ったエンガワを軍艦巻きに。紅葉おろしとネギ、そしてジュレポン酢を添えて。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥230

濃厚でなめらかな味わいのあん肝を軍艦で。紅葉おろし、小葱、ジュレポン酢でお召し上がりください。 ※価格は1貫のお値段です。

¥130

玉子の甘みにシャリの酸味がほどよく合います。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥280

すりおろした白身魚と卵黄を丹念に混ぜ込み焼き上げた逸品。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥230

数量限定！シャキシャキ食感の姫ねぎ。 鰹節を挟み梅肉を乗せて握りに。さっぱりした味わいのくせになる一品。

¥280

厳選したかつおに塩を皮目にまぶして藁焼きで。香ばしさがある皮目、爽やかな肉質、おろし生姜と小葱が食欲をそそります。 ※価格は1貫のお値段です。

¥190

コリコリッと美味しい噛み応えの黄色いダイヤ。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥1,980

【器は使い捨て容器でのお届けです】特別ちらし。本ズワイガニのほぐし身、いくらの醤油漬け、厳選まぐろ、蒸し海老、江戸前小肌、やわらか煮穴子の炙り、玉子焼きなど、拘り抜いた素材を使用。赤酢のシャリには刻んだ干ぴょう、白いり胡麻を混ぜ込みちらしの旨みを引き立てていま

¥1,410

【数量限定】しっとりと脂ののったぶりを特製醤油で漬けにすることで旨みをギュッと凝縮させました。深みある味わいのぶりを赤酢のシャリがしっかりと受け止め、刻んだ大葉に添えたイクラが良いアクセントとなり箸が進みます。【写真は背の身です。仕入れの状況によって腹の身を使

¥1,980

厳選マグロのトロ、マグロの赤身、甲いか、外国産うに、いくら醤油漬け、赤貝二杯酢つけ（季節によりその他の貝類）、熟成平目（季節によりその他白身）、真あじ（季節によりいわし）、ぶり、真だこ、甘海老、伊達巻玉子、拘り抜いた食材を使用。 シャリには刻んだ干ぴょう、白い

¥1,980

赤酢のシャリの絶品丼。いくら醤油漬け、外国産うに）、厳選マグロのねぎとろ美味しい贅沢、三つ巴。

¥1,310

◆こちらの商品は12/31～1/3まで販売を停止させていただきます。 鮮やかな盛り込み。 多彩なネタ。十人十色の一人前。 まぐろ、いくら、サーモン、真鯛、ほたて、ほっき貝、やりいか等9種類のねた。

¥1,420

◆こちらの商品は12/31～1/3まで販売を停止させていただきます。 鮮やかな盛り込み。 多彩なネタ。十人十色の一人前。

¥1,490

◆こちらの商品は12/31～1/3まで販売を停止させていただきます。 鮮やかな盛り込み。 多彩なネタ。十人十色の一人前。

¥1,490

鮪を特製づけ醤油に漬け込み旨みを凝縮、刻んだ小葱をかけた食べごたえ満点の特製づけ丼。

¥1,980

◆こちらの商品は12/31～1/3まで販売を停止させていただきます。 鮮やかな盛り込み。 多彩なネタ。十人十色の一人前。

¥1,310

◆こちらの商品は12/31～1/3まで販売を停止させていただきます。 鮮やかな盛り込み。 多彩なネタ。十人十色の一人前。 7種類以上の海鮮をちりばめた華やかなちらし。

¥910

【楽しいおもちゃ付き！※置き配の場合はおもちゃは選べません】美味しく食べやすい安心のサビ抜き商品。 もう一品召し上がりたい時にもどうぞ。

¥510

【楽しいおもちゃ付き！※置き配の場合はおもちゃは選べません】美味しく食べやすい安心のサビ抜き商品。 もう一品召し上がりたい時にもどうぞ。

¥510

【楽しいおもちゃ付き！※置き配の場合はおもちゃは選べません】美味しく食べやすい安心のサビ抜き商品。 もう一品召し上がりたい時にもどうぞ。

¥1,290

鮪の赤身、目鉢鮪の中とろ、熟成真鯛、甘海老、締め鯖　5種のお造り ※器、酒器は撮影用です。

¥2,580

マグロの赤身、目鉢鮪の中とろ、南鮪の大とろ、赤貝二杯酢漬け、活け締め平目、熟成真鯛いくら添え、生帆立、サーモン、甲いか　9種のお造り ※器、酒器は撮影用です。

¥450

海老の食べ比べ三種盛り。甘海老・生エビ炙りポン酢・蒸し海老酢おぼろ握り。

¥900

鮪の赤身、中とろ（目鉢鮪）、熟成真鯛、熟成平目の4貫盛り

¥980

鮪の赤身、中とろ（目鉢鮪）、ねぎ塩炙り、特製ネギトロの4貫盛り

¥350

貝の食べ比べ三貫盛り。つぶ貝・あかにし貝・炙り石垣貝。

¥280

特製醤油に漬け込み熟成を促す。最良のタイミングで握る凝縮されたマグロの旨み。 ※価格は1貫お値段です。

¥230

目鉢鮪のトロ部分（写真は砂ずりの部位、仕入れの状況により中とろ、カマトロ等を使用します）を特製にんにく醤油を回し掛けながら焼き霜造りに。香ばしく濃厚な味わいの切り身に爽やかな大葉を挟んで握ります。

¥300

是非、付属のすだち果汁をかけてお召し上がりください。熟成処理で旨味を引き出した平目、キャビアの塩気をアクセントに。シンプルですが深みのある握りです。キャビアはランプフィッシュキャビアを使用しています。

¥430

さっと炙ったトロは脂が溶け出し芳醇な甘みに。爽やかな味わいの芽ねぎがまぐろの脂とマッチする食べ応えのある握り。柚子胡椒で味が際立ちます。店主おすすめの一品。

¥520

濃厚な味わいを持つ南マグロわ中とろの脂。厳選された特選生うに。互いの甘みが増幅しお口の中で広がります。高級食材の合わせ技を是非この機会に。

¥380

脂の芳醇な鮪をさっと炙って香ばしく、ねぎ塩たれと小葱をアクセントに乗せることで味わい深く仕上げました。 ※価格は1貫のお値段です。

¥280

密かな人気の芽ねぎと、しっとり甘みのある真鯛を合わせて握りに。アクセントに梅肉を乗せて。店主おすすめの逸品です。

¥230

鯛の握りにあん肝を乗せて。濃厚なあん肝の旨みと鯛の甘みが口一杯に広がりる逸品。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥230

厳選されたとろサーモンを贅沢に使用。柚子の香りと岩塩の塩味が、サーモン本来の旨みを引き立てます。

¥190

人気のサーモンを特製ニンニク醤油だれでさっと炙った人気商品。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥230

新鮮なホタテを特製醤油に漬けて炙り、一味唐辛子を一振り。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥280

ホタテとウニのコンビネーション。さっと炙ることで旨みを凝縮。ウニは外国産を使用しております。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥190

脂の乗ったイワシを塩で炙って香ばしく。付属品のすだち果汁をかけて食べるのがお薦めです！

¥490

付属品のすだち果汁をかけるのがお勧めです。高級魚「のどぐろ」はとろけるような脂の旨みをもつことから「白身のトロ」と呼ばれている希少品です。脂がのった身の表面を軽く岩塩で炙ることで香ばしく、旨味が増幅します。付属品のすだち果汁でお召し上がりいただくのもお勧めです

¥280

秋の風物詩。今年のさんま、久々の当たり年です。特製醤油でさっと炙るとジュワッと脂が表面に上がってきます。

¥280

秋の風物詩。今年のさんま、久々の当たり年です。半身の半分、食べやすい大きさで握ります。おろし生姜と刻み葱でお召し上がりください。

¥190

ふっくら柔らか煮上げた穴子をフワリと優しく握ります。炙りの穴子とは違う、お口でほぐれる優しい食感が魅力的。柚子ペーストを挟んで握り、さわやかな味わいをプラス。

¥230

炙ることで脂の旨味が増したとろサーモンを、さっぱりとした柚子と岩塩でいただく握り。上品な味わいが口の中に広がります。

¥380

濃厚なカラスミと上品な甘みのズワイガニを、熟練の技で握りました。口の中に広がる贅沢な味わいをお楽しみください。

¥280

炙った平貝の香ばしさと、キャビアの塩味が絶妙なバランス。贅沢な味わいの握りをお楽しみください。

¥190

ふっくら柔らかに煮上げた穴子の表面を炙り、香ばしさをプラス。ヒマラヤ岩塩をかけ、柚子ペーストを挟んで握ります。柚子の香りと岩塩の組み合わせが良く合います。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥230

真鯛をづけ醤油に漬け込み、小ネギを挟んで握る人気の一品。上に乗せた紅葉おろしが良いアクセント。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥600

日々の目利きで仕入れた生うには濃厚でクリーミーな味わい。甘みも有ります。【写真はムラサキウニです。時期、仕入れの状況によりバフンウニ、赤ウニになる場合がございます。】

¥250

熟成により甘味を増幅させた真鯛と、濃厚な旨味と塩気を持つ生からすみを贅沢にのせて。小ねぎをかまして握ります。芳醇な香りと上品な味わいが広がる逸品。

¥190

弾力のある身質の生エビをサッと炙り香ばしさを加え、旨みを引き立てるジュレポンを添えて。 ※価格は1貫のお値段です。

¥230

ぷりぷりの生エビと、まろやかな味わいのカラスミを炙りで香ばしく仕上げました。口の中に広がる風味をお楽しみください。

¥190

甲いかに特製タレをつけて炙り、一味唐辛子を一振り。 ※価格は1貫・1本のお値段です。

¥380

濃厚な中とろの脂、シャキシャキっと爽やかな風味の漬け芽ねぎ、煎り胡麻、三味一体の絶妙なバランス。口の中に広がるハーモニーをお楽しみください。中とろはめばち鮪を使用しております。

¥230

数量限定！シャキシャキ食感の姫ねぎ。 鰹節を挟み梅肉を乗せて握りに。さっぱりした味わいのくせになる一品。

¥280

厳選したかつおに塩を皮目にまぶして藁焼きで。香ばしさがある皮目、爽やかな肉質、おろし生姜と小葱が食欲をそそります。 ※価格は1貫のお値段です。

¥480

香ばしく藁焼きにした鰹と、ニンニク、大葉、煎り胡麻、小葱、キュウリ、オリジナルの薬味を巻いた逸品。鰹の旨味とニンニクの風味が絶妙にマッチし、清涼感溢れるさっぱりとした味わいです。1本を4等分に切ってお届けします。（価格は1本のお値段です）

¥350

濃厚なアンコウの肝と小葱の細巻。1本を6等分に切ってお届けします。

¥350

【お好みでお召し上がりの直前に別添えの山椒を振って下さい】うなぎとクリームチーズの組み合わせ。甘しょっぱさと濃厚さは相性が良く、旨味が口の中いっぱいに広がります。山椒の爽やかな風味で更に美味しく！

¥800

脂の芳醇な中落ち。心地よい歯応えの沢庵。香る大葉と白いり胡麻。裏巻にすることでやさしい舌触りに仕上げます。甘みの強い鮪には沢庵といくら醤油漬けの塩みが良く合います。1本を6等分に切ってお届けします。（価格は1本のお値段です）

¥0

漁場は遠く港に帰ってくるまで時間がかかっておりますが、今年は中々の当たり年だと思います。脂のあるもの、身のしっかりしているものを仕入れています。

¥0

高級魚のどぐろ（あかむつ）が入荷しています。白身魚とは思えないほどジューシーな脂のり、そしてほんのりとした甘さのある旨味は格別です。高単価食材の為、僅かな量の販売です。どうぞ宜しくお願いします。

¥0

元々は鮪（まぐろ）を腐らせない工夫、そして臭みを消す技法として用いられたのが「湯霜」「ヅケ」の仕事です。現在は熟成させ旨味を引き出す目的で行われます。鮪の中でも脂の乗った部位ではヅケ醤油を弾いてしまう為、ここは赤身を使います。熱湯で霜降りにし、ヅケ醤油に漬込む

¥0

他には無い比良乃のスペシャリテの1つ「焼き霜鮪にんにく醤油漬け」。上質な脂の目鉢マグロのトロの部位、特製にんにく醤油を回し掛けながら表面に火を入れ焼霜造りに。鮪の旨みを活性化させ、香ばしい風味が増幅する至高の品。是非お試しください。

¥0

実はこの時期、平目の身質が良くなっています。産卵後に餌を荒食いして太った状態の平目。寒い冬が旬の平目とは全く異なった夏の旬の平目。「裏旬」の平目などと言われています。毎年この時期に平目を捌くと、身質の良さに思わずニッコリしてしまいます。

¥0

愛知県より平貝が入荷。タイラギとも呼ばれ、30cmにもなる全長は国内最大級の二枚貝です。握りにするのは貝柱の部分のみ。歯ごたえと貝の旨味が凝縮された美味しい素材です。限定的な仕入の為、この機会に是非。